C’est une victoire pour la gastronomie africaine, le célèbre « liboke », plat traditionnel congolais, sera officiellement intégré dans l’édition 2026 du Petit Larousse illustré. Une reconnaissance qui réjouit les Congolais, fiers de voir leur patrimoine culinaire honoré sur la scène internationale.
Un plat bien plus qu’une simple recette
Le liboke est bien plus qu’un repas, c’est un héritage. Préparé avec amour dans les foyers et les restaurants de Kinshasa, particulièrement à Kinkole ou Maluku ou n’sele. ce met savoureux se compose de poisson frais du fleuve congo (comme le capitaine ou le mbenga, ngulu massa, monganza, mpoka) ou de viande (chèvre, poulet, porc), mariné aux épices, puis cuit à l’étouffée dans des feuilles de bananier.
Cette méthode de cuisson ancestrale, qui préserve tous les arômes, donne au plat une texture tendre et un goût unique, apprécié dans toute l’Afrique centrale.
Pourquoi Cette Reconnaissance Compte ?
D’abord c’est une consécration Culturelle, le »liboke » rejoint ainsi le dictionnaire français, aux côtés d’autres mots africains comme »attiéke » ou »ndolè », marquant une étape importante pour la visibilité des traditions culinaires congolaises.
C’est aussi une fierté nationale : Pour les Congolais, cette entrée dans le Larousse est une forme de reconnaissance officielle de leur richesse gastronomique.
Un Atout touristique : Ce plat, déjà populaire en RDC et au Congo-Brazzaville, pourrait désormais attirer les gourmets du monde entier.
Une tendance qui s’affirme
L’intégration du Liboke dans le Larousse s’inscrit dans un mouvement plus large : celui de l’enrichissement de la langue française par les mots issus des cultures africaines. Une évolution qui reflète la diversité croissante de la francophonie.
Cette annonce est une belle victoire pour la RDC et pour tous les amoureux de la cuisine africaine. Et si vous n’avez jamais goûté au *liboke*, il est peut-être temps de s’y mettre !
✍ Pop KIDIMBU
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